川口屋（ちくわぶの製造・販売） – 東京都北区赤羽・志茂平和通り商店街

日本一の「ちくわぶ」と本格「ところてん（生寒天）」、美味しい「こんにゃく」と「しらたき」を販売しています。

川口屋の「ちくわぶ」

「ちくわぶ」だけで３種類！

（１）おでん屋さんのちくわぶ

石垣島の自然海塩と秩父山系の天然湧水を使用しています。
小麦の風味も、他よりも強めですが、しっかりと煮込まないと固いので、扱いにくさもあります。
しっかり煮込んでも煮崩れをしない、プロのおでん屋さんのための逸品です！

（２）北海道産小麦１００％使用ちくわぶ

国産小麦を１００％使用しています。
３種類の中では最も柔らかいので、扱いやすいですが、その分、煮崩れしやすいです。
今までにないモッチリとした食感が人気です。

（３）ちくわぶ（スタンダード）

最もポピュラーなちくわぶです。
扱いやすさと美味しさを両立させたバランスの良いちくわぶです。

本格ところてん（生寒天）は、水は秩父まで汲みに行っています。原料となる天草は、式根島を始めとする厳選された産地のものを使用しています。
その後、開放釜で時間を掛けてゆっくりと煮て作ります。

川口屋では、ちくわぶを、お店横の工場で、職人が一本一本手巻きしています。
写真は、ベテラン職人が使う「巻き機」です。

色々な人と会うことで、成長のキッカケとなっています。